Milano, Legros, 1884. In formato 8° con 16 tavole a piena pagina e numerose illustrazioni nel testo. Questo trattato è celebre per la sua introduzione innovativa alla gastronomia, in particolare per la prima pubblicazione della ricetta dell'insalata russa e per la prima ricetta eseguibile del risotto, oltre al Panettone alla milanese.

L'opera presenta una lieve brunitura e qualche leggera fioritura, con il margine esterno dell'ultima carta restaurato. La legatura posteriore è in piena pelle rossa, decorata con titolo e fregi in argento al dorso. La qualità ed il valore storico di quest'opera la rendono un esemplare significativo nel panorama gastronomico dell'epoca.

Il trattato non solo documenta le pratiche culinarie, ma riflette anche le trasformazioni sociali e culturali del periodo, fornendo una chiara testimonianza della gastronomia italiana nel XIX secolo.